明星 中華三昧 重慶飯店 麻辣火鍋麺

1. めん

しっかりした弾力と透明感のある、煮込んでもおいしいノンフライ麺です。

2. スープ

チキン・ビーフ・ポークをベースに野菜の旨み、豆板醤 (トウバンジャン)、豆鼓醤 (トウチジャン)、唐辛子、複数の香辛料 (ジンジャー・花椒・クミン・カルダモンなど) を加え、牛脂・ナツメグ・花椒などの香りを効かせました。一緒に煮込めば、たくさんの野菜もペロリと食べられるやみつきの旨みと辛さです。

明星 中華三昧タテ型ビッグ 重慶飯店 麻辣火鍋麺

1. めん

中心に適度な締まりのあるしなやかなノンフライ麺です。

2. スープ

チキン・ビーフ・ポークをベースに、豆板醤、唐辛子、複数の香辛料 (ジンジャー・花椒・クミン・カルダモンなど) を効かせました。ナツメグと麻辣の香りの調味油で仕上げます。

3. かやく

鶏団子と本場の火鍋でも常連のじゃがいもに、彩りのチンゲン菜とニラを組み合わせました。

〈重慶飯店〉

創業1959年、横浜中華街に開業した四川料理の銘店です。本場中国のさまざまな香辛料と多種多様な醤を駆使した、香り高くコクと辛みが特徴の料理が味わえます。
華やかな香りと辛さの麻婆豆腐、絶妙なしびれと辛さの麻辣火鍋などが人気です。