チャルメラ 油そば 旨みしょうゆだれ

• ボイルホタテ

  6個

• 塩、こしょう

  各少々

• 小麦粉

  小さじ2

• グリーンアスパラガス

  1束

• バター

  40g

• 白ワイン(または料理酒)

  大さじ1

• マヨネーズ

  大さじ2

• 粉チーズ

  大さじ2

1. ホタテはよく水気を取って塩、こしょうを振って小麦粉をまぶす。
   グリーンアスパラガスは斜め4cm長さに切る。
2. フライパンを熱してバター20gを入れて1を焼き目がつくまで焼き、白ワインをまわしかけて火を止める。
3. 熱湯に麺を入れてほぐしながら4分ゆで、ゆであがったらざるに移して湯をよく切り器に入れ、旨みしょうゆだれを入れてよく混ぜ合わせる。
4. 3に2とバター、マヨネーズと粉チーズをかける。

お好みでラー油と酢をかける。

• 豚バラ肉

  100g

• ニンニク

  1片

• キャベツ

  2枚(100g)

• にら

  1/2束(50g)

• もやし

  1袋(200g)

• サラダ油

  大さじ1

• 塩、こしょう

  各少々

• 料理酒

  大さじ1

• チューブのおろしニンニク

  4cm

• 煮卵(市販品)

  1個

1. 豚肉は4cm幅に切り、塩、こしょうを振る。
   ニンニクは薄切り、キャベツはざく切り、にらは5cm長さに切る。
   煮卵は半分に切る。
2. フライパンを熱して油を入れ、ニンニクを炒めて香りが出たら豚肉を入れ、焼き色がついたらキャベツ、にら、もやし、料理酒を入れて炒め合わせ、塩、こしょうを振る。
3. 熱湯に麺を入れてほぐしながら4分ゆで、ゆであがったらざるに移して湯をよく切り器に入れ、旨みしょうゆだれを入れてよく混ぜ合わせる。
4. 3に2と煮卵、チューブのおろしニンニクをのせる。

お好みでラー油と酢をかける。

• ホタテ(刺身用)

  4〜6個

• 塩、こしょう

  各少々

• ナス

  2本

• 梅肉ソース

  大さじ1・1/2

• 大葉

  4枚

1. ホタテは水気を取って半分に切って塩、こしょうを振る。
   ナスはピーラーで皮をむいてラップで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ(500W)で約2分半〜3分加熱し、粗熱がとれてから半分の長さに切って4等分に切る。
   大葉は千切りにする。
2. ナスとホタテを梅肉であえる。
3. 熱湯に麺を入れてほぐしながら4分ゆで、ゆであがったらざるに移して湯をよく切り器に入れ、旨みしょうゆだれを入れてよく混ぜ合わせる。
4. 3に2と大葉をのせる。

お好みで酢をかける。

• 豚挽肉

  100g

• 塩、こしょう

  各少々

• A

  チューブのおろしニンニク1cm

  チューブのおろし生姜1cm

  ごま油小さじ1

  豆板醤大さじ1

  料理酒大さじ1

  すりごま大さじ2

  花椒(ホール)小さじ1

  鶏ガラスープの素小さじ1/2

• 長ねぎ

  10cm

• カイワレ大根

  適量

• ラー油

  適量

1. 耐熱容器に豚挽肉を入れて塩、こしょうを振ってAを入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)で2分加熱して一度取り出して混ぜ、再びラップをして1分加熱する。
   長ねぎは半分の長さに切って白髪ねぎにする。
2. 熱湯に麺を入れてほぐしながら4分ゆで、ゆであがったらざるに移して湯をよく切り器に入れ、旨みしょうゆだれを入れてよく混ぜ合わせる。
3. 2に1とカイワレ大根をのせてラー油をかける。

お好みで酢をかける。